Bases legals Concurs «El Millor Xuixo del Món» 2020

 

La commemoració del centenari del xuixo va servir per rellançar aquesta especialitat dolça, creada a l’obrador d’una confiteria oberta el 1912 al carrer de la Cort Reial de Girona. Amb la voluntat de millorar aquesta pasta tradicional i de donar-li la promoció que es mereix, el 2018 es va celebrar el Concurs Universal de Xuixos, amb vocació de continuïtat.

Per això, se n’ha convocat la segona edició per al proper diumenge 1 de març del 2020, emmarcat en la primera edició de l’Àgora Dolça, que es celebrarà els dies 1 i 2. de març a Girona.

 

Les Bases

1. El concurs neix amb la voluntat per reivindicar el xuixo, perquè la competició pública potencii aquest dolç tradicional amb la màxima qualitat possible i esdevingui universal, reconeixent alhora la professió i la qualitat de la pastisseria artesana d’arreu.

2. L’objectiu és incentivar i premiar els coneixements i habilitats dels flequers i pastissers artesans acreditats.

3. El Campionat l’organitzen Salvador Garcia-Arbós, l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB) i Monkeys Communications, amb el suport de l’Ajuntament de Girona i del Gremi de Flequers de les Comarques Gironines, i la col•laboració del Gremi de Pastissers de Girona.

4. Hi poden participar pastissers i flequers d’arreu. Serà imprescindible tenir punts de venda obert al públic per poder participar i no s’admetran candidatures de professionals que no compleixin aquest requisit.

5. Les matèries primeres i els mètodes de procés de fabricació del xuixo són lliures, però els participants estan obligats a presentar una fitxa tècnica del producte, amb la llista d’ingredients de la pasta i de la crema, i de l’oli usat per a la fregida, així com el de tot el procés d’elaboració detallat, amb cada una de les tècniques seguides, per fullar la pasta, els plecs, els temps de repòs…

6. La pastisseria o fleca candidata haurà de fer arribar un total de 12 peces de xuixo.

7. Han d’arribar cuits i llestos per a la degustació. L’Organització no facilitarà, en cap cas, la possibilitat de fregir els xuixos enlloc.

8. Les peces s’hauran de portar correctament embalades per al seu transport i mai en bossa per evitar l’aixafament. Posteriorment l’organització els col•locarà sobre una superfície blanca i anònima igual per a tots els participants. Cap de les persones de l’Organització que se’n cuidarà de rebre les peces no serà membre del jurat de degustació.

9. Només s’admetran els xuixos de crema i farcits abans de fregir. No s’admetran els xuixos injectats o farcits després de fregir.

10. El xuixo que es presenti cru o massa cuit automàticament serà desqualificat.

11. El seu pes ha de ser entre 60g i 95g.

12. Els xuixos s’hauran de lliurar el mateix dia del concurs, el diumenge 1 de març del 2020, de 9:00 a 11:00, a l’entrada del Centre Cultural La Mercè, de Girona.

13. L’horari s’haurà de complir estrictament i no s’admetrà cap participant a partir de les 11 hores.

14. En un sobre tancat s’hauran d’adjuntar les dades de la pastisseria o fleca (nom, adreça completa i telèfon de contacte), així com la fitxa tècnica del producte.

15. Farà les degustacions un jurat compost per representants dels gremis de forners i flequers i de pastisseria, que serà presidit pel mestre xuxaire, Julià Castelló. La resta de membres del jurat seran el guanyador del primer concurs, Ricard Jambert, de la pastisseria Padrés, de Banyoles; Alba Ruiz, professora de pastisseria del CETT-Escola Tècnica Professional; la periodista Carme Gasull; el president del Gremi de Pastissers de Girona, Àngel Garcia Pubill; el president del Gremi de Flequers Artesans de Girona, Josep Maria Font; Mariana García, professora de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, i Fernando Toda, de la revista especialitzada Dulcypas.

16. Els participants no tindran accés a la degustació del producte.

17. El Jurat valorarà l’aspecte visual exterior; el sabor equilibrat entre el fregit i la crema; la qualitat de la crema; la cocció interior i exterior de la massa; el fullat, i la qualitat del fregit. En la valoració es tindran en compte els següents criteris:

A. Sabor.

B. Pasta (Color, sabor, alveolat, fullat, aspecte exterior: format i acabat).

C. Crema (sabor).

D. Fregit (olor, greixositat, qualitat de l’oli).

E. Cocció interior.

F. Cocció exterior.

G. Equilibri crema / fregit.

18. El Jurat es reserva el dret a declarar el premi desert en cas de considerar necessari.

19. La decisió del jurat serà inapel•lable.

20. La degustació dels xuixos presentats a concurs es farà el diumenge 1 de març de 2020 entre les 12 i les 14 hores.

21. El Veredicte es farà públic el diumenge dia 1 mateix a les 18:15h a l’escenari de la plaça del Vi, de Girona.

22. El guanyador no podrà participar com a concursant en l’edició següent.

23. El guanyador passarà a formar part del Jurat de la propera edició del concurs.

 

Desenvolupament del concurs

 

1) Inscripcions:

Les inscripcions s’efectuaran entre l’10 de febrer i el 28 de febrer. La fitxa d’inscripció s’ha de completar a través de la web www.xuixo.org.

2) Lliurament de les Mostres:

Els 12 xuixos cuits i llestos per a la degustació en el concurs s’hauran de lliurar el diumenge 1 de març del 2020 mateix de 9:00 a 11:00 a l’entrada del Centre Cultural La Mercè, de Girona.
L’Organització els farà entrega d’un document acreditatiu de la participació.

 

3. Premis

Hi haurà un premi de 1.500 €, 300kg d’És Farina de Girona, a més d’un i un guardó a l’establiment amb el Millor Xuixo del Món 2020.

 

4. Observacions

Un notari vetllarà pel compliment de les normes d’aquest concurs i n’aixecarà acta.

Es garantirà l’anonimat total dels participants.

La presentació del full d’inscripció implica l’acceptació de les bases.

L’Organització es reserva el dret a modificar aquest reglament per causes de força major així com cancel•lar en cas que les circumstàncies ho exigeixin.

Els participants cedeixen els drets d’imatge de les fotografies preses durant la celebració del concurs. Aquestes queden en propietat de l’Organització i no podran sol•licitar remuneració a canvi per la seva utilització amb fins promocionals del concurs.

Les dades dels participants es podran cedir a les empreses patrocinadores del concurs.

El guanyador del concurs haurà de participar a un màxim de tres XuixCooking al llarg de l’any; se l’haurà d’avisar amb un temps d’antelació mínim d’un mes.

L’incompliment de qualsevol de les normes establertes en el present reglament, per part de qualsevol dels participants, suposarà la Immediata desqualificació del concurs.

L’Organització es reserva el dret a publicar les receptes i divulgar-les en receptaris, llibres, premsa i publicacions periòdiques en qualsevol suport amb l’objectiu de promoure el xuixo arreu del món.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies